延宕2年，顺利回归中国！这个规模最大的专业植物基生活方式展览会，今年有什么？
植物基产品展览会VeggieWorld
欧洲历史最悠久、规模最大的专业植物基生活方式展——VeggieWorld，在延宕2年后，顺利回到中国。2023年4月14日~16日，南京国际展览中心迎来了全球多个国家和地区的上百家企业和品牌，展示植物基领域的最新产品、技术与服务。
同时举办的“新蛋白食品饮料论坛(New Protein Forum)”，围绕植物基蛋白、细胞培养、发酵、投融资、供应链、法规与监管等议题，展开高层对话和前沿讨论。
“壹素界”也携手“希力谷”——纯净素代工服务平台，亮相本次展会，传播“素”力，为素食业态赋能。
01 希力谷：让素食方便，让生活变好
清晨，迎着朝阳起床，收拾一番，简单吃了饭，距开展还有不到1小时的时间，一行人便来到了南京国展中心。由于来得有些早，被守在门外的工作人员拦在了外面。
8点30分，终于进入了展厅。摆好桌子，支起凳子，将资料放置整齐。插上热水壶，水汽蒸腾，茶水就绪，等待。
这时，“归心之旅”的张老师也在希力谷展位的一隅忙碌起来。不一会儿，宣传页、小礼品、几十瓶酱料就在展桌上安放妥当。
这些酱料没有贴标，看着有点特别。一瓶里，红白相间，形成好看的分层，这是麻辣双椒酱；一瓶里，棕褐色的泥状物质，与清油交融，不稠不稀，这是麻油姜泥。
看着简单，里面却蕴藏着大师的工艺和古法配方的奥秘。重要的是，这两种酱料是在希力谷的产线上诞生的。对，纯净素的。
9点准时开展，便有客人来到展台前咨询、洽谈。有的是专程找过来的，有的是慕名而来的，有的则是老朋友的往来与沟通。
对于那些没有工厂，没有产线，没有资质，没有能力生产的素食品牌或小微企业而言，希力谷的存在正是它们需要的。
而这些素食品牌和企业的存在，对于素食者而言，是让素食方便，让生活变好的基础。写到这里，小编回忆着自己多次走“毯”串“廊”，看到的今年展会上，值得注意的变化。
02 下降的热度和拥挤的赛道
进入展览大厅，无论你走在哪个方向，几乎不会遭遇人流的阻挡。相比前两届熙熙攘攘的人群，无论展商还是观展人，都少不了感慨一句：“今年的人有点少。”
考虑到经济环境与疫情冲击，这样的“降温”似乎不在意料之外。然而，仔细观察，不难发现，无论是市场还是资本，生产者还是消费者，媒体宣传话语的祛魅化，新鲜感的持续流失，使人们开始回归理性与现实。
这一切脱离不了生活的底色与人性使然——好吃、健康、消费得起。
有意思的是，一边是肉眼可及的“降温”，另一边却是纷纷试水和入局的企业们。
就植物肉为例，展会上就有不少新面孔。
它们有的是近年才创立的公司或品牌，比如“新素食”、“植动力”、“CellX”、“奥方特蛋白”；有的是深耕于其他领域，又针对植物基另辟新线的公司或品牌，比如“植得期待”、“艾思斓”；还有的是食品原辅料研发、生产者，但会针对植物基产品提供专门的解决方案和原辅料，比如“斯顿植先锋”。
植物饮品/甜品同样如此。有主打椰子酸奶和意式冰淇淋的新锐品牌椰优格（YEYO）；有提供一系列燕麦乳制品（粉、乳、液）和客制化全套解决方案的方德食品；也有类似oatly的咖岚（MilkLab）和另辟蹊径的芝麻饮品（Sesamilk）；已有一定市场口碑的豆妃也开发起了冰激凌酸奶。
植物基代餐领域，也有新品牌——土豆集（Potato Sets）的加入。其推出的高纤土豆泥系列以及双蛋白（土豆+豌豆）全粉复配的植物基营养泥，为消费市场注入了另一种活力。
植物调味料/酱料/底料方面，从2018年就开始转型，2020年实现全产品纯素化的鸿禧，在这次展会上为我们展示了其植物基火锅底料、酱料、调味料等。这样的产品在口味上迎合了大众，也符合国人的饮食习惯，为市场提供了更多选择。
03 老牌的和新来的：坚持、摸索、创新
说完了展会的直观感受，拨开外衣，我们再来看一看内里。
如果一定要用一句话来描述的话，那就是“在冲击下恢复，在希望中坚持，在摸索中创新”。
〖鸿昶〗
〖鸿昶〗
那些名声在外，实力雄厚的头部企业，不断做着改变，以求可持续的发展。鸿昶便是其中之一。
此次展会，除了耳熟能详的旗下自有品牌“爱之素”、“放牛吃草”外，鸿昶还推出了主打预制菜和小零食的“植食记”。
该品牌系列不仅在外包装上做了年轻化设计，在菜品上突出多样化，整体呈现和口味，也努力做到符合国人的需求。
〖绿客门〗
另一家头部企业绿客门（Green Common）也有自己的新动作。
在新膳肉和海鲜系列外，为消费者带来了全新的水饺系列。三种口味的产品以新膳肉为基底，揉合了芹菜、韭菜和香菇等食材。
水饺之外还有春卷、小笼，可谓是越来越懂“中国人的胃”。
此外，旗下品牌Oatchi是一个纯素糯米滋系列，加上两款纯素雪糕，可以满足素食者对甜品的需求。
而在饮品方面，绿客门也没有停下脚步，除了极具标识度的咖啡大师小人物燕麦饮外，罐装咖啡品牌MINOR FIGURES也为素食者提供了更多选择。
值得一提的是，绿客门在产品设计上尽力做到区域差异化。小编就在其展台上看到了专门针对中国香港地区，日韩、新加坡市场的产品——植物基方便面、馅饼等。
〖美仁〗
喊出“不只是酸奶！”的美仁（JOOMA）算是植物酸奶领域的领军者了。此次展会的人气也是依然很旺。
姑且不说外籍大厨的站台助力，更为丰富、更具品质的产品，也让人们兴奋不已。巴旦木基和椰子基系列的植物酸奶就涵盖了9个单品。
而一款全新的“巴旦木奶”引起了小编的注意。该产品不仅可以作为饮品自行DIY，还能作为抹酱进行多场景使用。（负责地告诉大家，如果喝不惯原味，加入可可粉就很好喝哦~）
〖Haofood〗
还未靠近展台，小编就被其明黄色的色调吸引了。
作为一家食品科技初创公司，haofood在可替代蛋白行业开创了先例，推出了以花生蛋白为原料的植物蛋白鸡肉品牌——“轻享素素肌”。
它的最大亮点不仅在于其使用了高质量的花生蛋白，还在于生产制作过程中没有添加防腐剂、增稠剂、保水剂、色素等。既保证了口感，又维护了健康和可持续的理念。（小编试吃了一下，真的不错哦~）
〖素来生态（五叶双色豆）〗
如果你不知道双色豆，不清楚高钙菜，那你一定听说过全蔬食Lisa。这家集聚了农业技术专家、海归学者，且全员素食的初创企业，正是Lisa所在的公司。
这家新兴公司以具有独特奶香味的双色豆作为原料，力争开发出更多符合未来市场需求的素食产品。
除了现有的植物奶、植物酸奶（与助你轻安合作）、高钙菜产品外，一款神秘的素黄油产品也在展会中露脸。
〖贞植〗
区别于市场上其他的植物酸奶，贞植的酸奶用到的益生菌种多达8种，其植物蛋白来源于5种不同的植物品种复配而成。
这次参展的产品是水果酸奶系列，在保障原料天然的情况下，追求健康与无添加。
〖其他〗
除了上述这些，一个来自澳门的，名叫“植造星”的品牌，推出了一款用3D打印技术模拟真肉口感的植物云吞。
还有一家生物科技企业——蓝佳，展示了以真菌蛋白粉为原料的真菌皮革！这些技术上的进步与创新，让我们看到素食未来发展的多种可能。
这些名字能存在多久，目前我们无以知晓。但我们知道，素食业界需要大企业的坚守，也需要小品牌的锦上添花。
04 产业链：亟需对接和互通
值得一提的是，小编在本次展会上依然看到了一些或时尚，或富有活力，或无闻，或孤独，但扎根生活每一处缝隙的素食事业践行者。
她们当中有纯素化妆品的研发、生产、推广者——安姑娘；有纯素烘焙类的探索者——耘珂、素时年华，咖啡店——鱼缸（fishtank），小山咖啡；有素粽品牌——草本初心；有可持续时尚多品类购物平台——Awear；有超级食物品牌——种子日记（Seed Journal）；有零农残、有机、野生食品资源与供销平台——食安同盟；有十多年溯源经验，打造纯净素供应链品牌的素咖云超；还有针对乳糖不耐、过敏体质的纯素婴幼儿奶粉，以及纯素宠物营养补充剂的素食欧洲。
它们不见得庞大，但坚韧、顽强、在在生长。可持续是它们的未来，但可持续又何尝不是其他企业的未来呢？
我们切实地感受到，所有围绕素食业态展开的企业、组织、团体和个人，无论处于产业链的何方，在专注做好自己事情的同时，都需要“抱团取暖”，展开合作。
我没有的，谁有？我们如何找到彼此？你不能的，我能，我们如何合作？
展会的目的也在于此，那么，展会以后呢？
即便同一时刻，处在同一空间，展商之间、客商之间也需要相向的那一步，打破陌生的屏障，连接与互补。
所以，我们亟需一种更快捷、更有效、更持续的方式，对接和互通产业链上的所有环节。
少了喧嚣和骚动，我想所有为素食产业的变革、存续和发展努力的人们，还有很长的路要走！
VeggieWorld NewProtein China
2024年5月17日-19日
国际植物基产品及新蛋白食品饮料展
上海跨国采购会展中心
（普陀区光复西路2739号）