01 细胞科技 - 脱细胞芦笋支架
研究人员利用脱细胞芦笋支架开发出有前景的人造肉原型
来自新加坡的研究人员通过在脱细胞芦笋支架同培养猪肌肉和脂肪细胞，成功地开发出了一种有前景的人造肉原型。
该原型开发是本项研究的一部分，该研究旨在将脱细胞植物支架的使用范围扩大到再生医学之外，特别是用于人造肉类生产。据研究人员介绍，这种原型产品在质地和味道上与传统肉类非常相似，可以为大规模的人工养殖肉类生物制造铺平道路。
植物基可食用支架为组织发育提供了必要的物理和生物支持，使更复杂的人造肉制品具有结构和体积。尽管如此，这些支架中的植物细胞需要在一个漫长的过程中被去除，这个过程被称为脱细胞化，以保留模仿细胞外基质的微结构(动物组织的自然结构)。
科学家们说，脱细胞化可以增强支架的功能，增强肌肉细胞的排列、细胞粘附和增殖，从而培养出更接近传统切割的产品。此外，脱细胞支架生物材料具有比合成支架材料更高的生物相容性、生物降解性、生物安全性和多种生物活性。
芦笋支架
科学家们利用一个决策矩阵来选择合适的植物和真菌材料进行脱细胞，重点关注可食性、可消化性和细胞排列特征。
芦笋因其独特的维管束排列而被选中，维管束排列提供了肌肉和脂肪细胞生长所需的刚性和细胞排列。
研究人员制作了两个结合细胞和脱细胞芦笋支架的原型。一项研究使用C2C12小鼠成肌细胞系(写明ATCC)作为模型,评估DPS在支持细胞增殖和肌肉分化方面的功效,因为DPS在肌肉研究中普遍使用,并且已经建立了可靠性。
另一个是利用猪脂肪来源的间充质干细胞(pADMSCs)培育红肉原型,此前的研究表明,各种类型的细胞在脱细胞芦笋支架上具有生存能力。
对缩放至关重要
根据作者的说法结果表明原pADMSCs在脱细胞芦笋支架上具有持续生长和分化的潜力。通过纵向切割芦笋茎，细胞可以有效地附着和排列，形成具有特定多孔结构的支架，允许营养和氧气流动，这对肌肉组织的生长至关重要。此外，该研究发现了最小的细胞毒性作用，这可以使这些细胞长时间存活和健康。
研究人员还在干燥和潮湿的条件下测试了人造肉原型，看看它在商业环境中的表现如何。他们尝试了不同的尺寸和结构，以确保肉的外观和感觉与传统肉一样，从而更容易大规模生产。
02 生物技术- 酵母蛋白
CULT食品公司获得资金扩展Noochies! 品牌，培养酵母宠物食品系列
CULT食品公司是细胞农业技术和产品开发的领导者，宣布已筹集80万加元用于扩大Noochies! 并巩固其作为一个快速增长、可持续发展的宠物食品品牌的地位。
培养酵母蛋白
CULT 食品公司拥有Further Foods公司90%的股份，该公司推出了无残忍、环保的宠物食品品牌Noochies!它使用一种名为Bmmune的独特培养蛋白质成分，而不是工厂化养殖的鸡肉或牛肉。
这种零食的关键成分是一种名为Bmmune的冻干酵母蛋白，由CULT食品公司研发，据称是世界首创。这是一种含有高蛋白的超优质成分，以满足宠物的日常需求。
根据CULT食品公司的说法，测试已经证实了Bmmune在蛋白质和氨基酸方面超过了行业标准，为传统的优质动物成分提供了一种可行的或更好的替代品。这种培养酵母成分还提供纤维和增强免疫力的B族维生素，据说对肠道有益。
第一款纯素猫粮
Noochies!去年推出的冻干猫狗零食是CULT食品公司的一项重大成就，因为它标志着该公司在北美的第一款产品。据说，这也是北美第一款纯素猫粮，挑战了猫是专属食肉动物的传统观念，并证明了纯素饮食补充必要营养的好处。
CULT Food Science与Umami Bioworks合作开发了养殖鱼产品，与JellaTech合作开发了用于宠物食品的无动物胶原蛋白，并与韩国创业公司Everything But合作开发了以养殖鸡为主要成分的宠物食品。
03 生物技术 - 培养纤维素
Polybion在全球推出培养纤维素Celium，创造“全新的品类”
西班牙生物材料生产商Polybion宣布，其培育的纤维素Celium现已在全球范围内可用。该公司声称，这种材料不仅仅是皮革的替代品，而且由于其独特的性能，它将创造一个“全新的品类”。
Celium是通过用农业、工业水果废料喂养细菌来培养的，然后，这些细胞自我组织并创造出纤维素结构，作为新陈代谢的副产品。这种结构经历了一个可持续的稳定过程，由此产生的类似皮革的材料可以使用现有的基础设施进行染色、压花和鞣制。这种材料的特性可以为时尚、运动服装和汽车工业等应用量身定制——例如，材料的厚度可以随着它的增长而控制。
Celium不含塑料，比传统皮革对环境的影响要小得多。在生产过程中不释放有害化学品，在生长周期之间没有显著的生物量产出。
由于利用现有的大规模发酵设备可以生产Celium，因此该技术很容易在世界范围内推广。丹麦时尚品牌Ganni已经看到了Celium的潜力，该公司最近在哥本哈根时装周上推出了一款用这种材料制成的包。Celium这种材料是纯素的、有机的。
具有里程碑意义的材料
为了让设计师和材料工程师探索材料的多功能性和潜力，Polybion推出了Celium Swatch取样器。这个系列包括从经典色调到只能用细菌纤维素实现的大理石纹图案。
2022年，Polybion在墨西哥中部的工厂成功扩大了规模，随后在全球推出了这种材料。在满负荷运转的情况下，这个碳中和的太阳能工厂每年可以生产高达110万平方英尺的Celium。
去年10月，Polybion宣布，全球循环时尚平台fashion for Good已成为该公司的官方合作伙伴和投资者。
该公司表示:“随着生物相关障碍的大规模解决，Polybion终于推出了其具有里程碑意义的材料，这标志着细菌纳米纤维素在消费品应用中的广泛采用，并使更多的品牌在其产品类别中采用低碳材料。”
04 环境保护
世界银行建议减少对畜牧业的补贴
在一份名为《建设宜居星球的秘诀》的新报告中，世界银行建议高收入国家应将补贴从畜牧业转向更可持续的替代能源。
报告发现，传统农业导致土壤退化、森林砍伐、生物多样性丧失、海洋酸化和污染。但是，尽管农业食品体系是造成气候变化的最大因素之一，但采取的大多数减排行动都针对其他部门。
据世界银行统计，畜牧业排放占农业食品排放的25.9%，是所有其他来源排放量的最大来源。此外，其他一些来源可能间接与畜牧业有关——例如，净森林转换占农业食品排放的18.4%，森林通常被砍伐用作牧场或种植动物饲料。即使其他所有部门的化石燃料排放都被消除，仅农业食品的排放就会使地球超过《巴黎协定》规定的1.5°C的变暖目标。
重新分配补贴
虽然减少农业食品排放会带来一定的成本，但将资金从补贴中转移出来——报告称这种补贴“浪费资源且对环境有害”——可能会有所帮助。所需的总资金估计不到世界每年用于农业补贴资金的一半。
高收入国家人均农业食品排放量最高，报告建议 “减少消费者对排放量大的动物源食品的需求”。这将包括提高动物食品的价格，以反映其对环境和健康的影响，同时将补贴转向排放量较低的食品，并推广更可持续的替代品。
创造公平的竞争环境
一些组织此前曾呼吁改革农业补贴；例如，管理着7.3万亿美元资产的投资者联盟敦促G20在2030年前做出改变。欧洲气候变化科学咨询委员会的一份报告也得出了类似的结论，并发现欧盟的共同农业政策与目标不相符。目前，欧盟82%的农业补贴用于生产排放量大的动物食品。
补贴人为地压低了动物产品的价格，相比之下，植物替代品显得昂贵。在美国，自1995年以来，牲畜和水产养殖者已获得超过590亿美元的补贴，而植物性蛋白质和替代品在过去20年中仅获得1.24亿美元。随着人们对动物农业对环境影响的认识不断加深，对补贴改革的呼声也越来越强烈。
05 投资与合作
Voyage Foods获得了5200万美元的资金，用于生产不含过敏原的食品
加州食品创新公司Voyage Foods在一轮融资中筹集了5200万美元，使其迄今为止的融资总额达到9400万美元。本轮融资由Level One Fund和Horizons Ventures共同领投，SOSV、Collaborative Fund和Nimble Partners参与其中。
Voyage Foods公司正在努力重新打造不含大多数过敏原的受欢迎产品和口味。该公司已经开发了不含花生和榛子的酱料，这些酱料都是用烤过的种子制成的;2023年秋天，这款产品在全美沃尔玛门店推出，对于一家初创公司来说，这是一次非同寻常的成功。
此外，Voyage Foods正在通过创造对环境有重大影响的食品的替代品来解决气候变化和森林砍伐等问题。其中包括由烤鹰嘴豆和稻壳制成的无豆咖啡，以及由植物油和葡萄籽制成的无可可巧克力。
Level One的创始合伙人James Stewart表示:“Voyage Foods的技术为食品技术领域的商业化设立了一个新的标准，通过生产基本食品产品和配料的复制品，这些产品与现有产品相比具有极高的成本竞争力，而且更可持续。” “Level One Fund很自豪能与Horizons Ventures共同领导这一轮融资，为Voyage扩大生产规模、对世界产生直接而有意义的影响提供必要的资金。”
与嘉吉公司合作
Adam Maxwell和Kelsey Tenney于2021年创立了Voyage Foods，他们召集了一组食品科学家和CPG专家来创造“独一无二”的食品。仅仅一年后，这家初创公司就开始扩大其产品的商业化规模，在成功获得a轮融资后，于2022年推出了第一款不含花生的酱料产品。
上个月，Voyage Foods宣布嘉吉将成为其全球独家B2B分销商。通过合作，制造商将能够获得一系列巧克力替代品和坚果风味酱，用于烘焙、冰淇淋和巧克力糖果类的配方。
该声明发布之际，可可价格持续大幅上涨，原材料成本上涨了30-40%，零售价格上涨了15%。这主要是由气候变化和可可生产国的季节性洪水造成的。第三方验证的生命周期评估表明，一项经过第三方验证的生命周期评估表明，Voyage Foods的无可可巧克力比传统巧克力的碳足迹低61%，同时减少了90%的土地使用影响和95%的水足迹。
嘉吉欧洲董事总经理Inge Demeyere表示:“嘉吉很自豪能与Voyage Foods合作，这次合作只是我们对产品组合进行未来验证、满足消费者需求以及可持续发展和健康方面的市场法规的众多方式之一。”